Schweine [20/08/2010]

Die Schweinemast ist ein dynamischer Sektor, der in den vergangenen Jahren eine gewaltige Entwicklung durchgemacht hat. Durch die Globalisierung kann Schweinefleisch aus der ganzen Welt auf unserem Teller landen. Doch auch das Kaufverhalten der Verbraucher hat sich geändert. Viele ziehen den schnellen Einkauf im Supermarkt mit seinem gewaltigen Produktangebot in Reichweite der örtlichen Metzgerei vor. Die strengen Auflagen in diesem Einzelhandelsbereich setzen die Gewinnspannen der Schweinemäster unter Druck, die sich dadurch gezwungen sehen, durch großbetriebliche Orientierung Kosten zu sparen. In diesem Entwicklungstrend hin zu immer größeren Betrieben sind Produktionskosten und Optimierung Schlüsselbegriffe geworden.

Um die Produktionsergebnisse zu optimieren, muss innerhalb der Schweinemast ein möglichst hoher Gesundheitsstatus angestrebt werden, um so die Kosten für die Bekämpfung von Krankheiten zu reduzieren. Dazu können beispielsweise die Eingliederung von SPF(Specific Pathogen Free)-Sauen in den Ställen oder die einfachere Einführung von Synchron-Gruppen-Management-Systemen beitragen.
Nicht nur die veränderte Marktlage, sondern auch zahlreiche regionale und europäische Richtlinien setzen der Schweinemast zu. Im Gesetz werden strenge Regeln bezüglich Ammoniakreduzierung und Mistproblematik, aber auch Auflagen für eine artgerechtere Gruppenhaltung von Sauen festgelegt.

Betriebsleiter sehen sich vor die nahezu unmögliche Aufgabe gestellt, die für den Betrieb richtigen Entscheidungen zu treffen, die allen Facetten der modernen Schweinemast gerecht werden müssen. Mit diesem Leitfaden möchten wir alle Aspekte der Schweinemast darlegen und so den Schweinemäster bei der Führung eines produktiven Betriebs und der Lieferung eines gesunden, nahrungsmittelsicheren Produkts unterstützen. Dieses Handbuch kann auch als Leitfaden bei täglichen Entscheidungen im Schweinebetrieb genutzt werden.

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